本文介绍了铁锅炖鱼的家常做法，包括材料和详细的步骤说明，帮助读者制作出正宗的铁锅炖鱼。
材料：
- 草鱼或鲫鱼一条
- 姜片适量
- 葱白适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 香菜适量
做法：
- 草鱼或鲫鱼处理干净后，切成块状备用。
- 取一铁锅，加入清水，放入姜片、葱白、料酒，烧开后放入鱼块，煮至鱼肉熟透。
- 另取一个锅，放入适量油，烧热后放入蒜瓣，再加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀后倒入铁锅中与鱼块一起煮开。
- 最后放入适量的盐调味，撒上香菜即可出锅。
小贴士：
- 选择草鱼或鲫鱼时，最好选择肉质较为鲜嫩的。
- 在铁锅炖鱼过程中，需要注意火候，以免煮烂或炖老。
- 调味时可以根据个人口味适量调整。
铁锅炖鱼是一道非常地道的家常菜，味道鲜美，营养丰富。希望以上做法可以帮助到喜欢尝试新菜品的朋友。