本文介绍了两种腊菜的家常做法：酸甜腊萝卜和酸辣腊梅。这些做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，适合作为下酒小菜或者配菜使用。
腊菜是一种传统的中国腌制食品，具有酸咸微甜的口感，适合用来调味或者作为小食。今天，我们就来介绍几种腊菜的家常做法，让你在家也能轻松享受美味的腊菜。
做法一：酸甜腊萝卜
材料：
- 新鲜红萝卜 500 克
- 白糖 50 克
- 白醋 50 毫升
- 盐 10 克
- 八角 2 颗
- 花椒 5 克
- 干辣椒 5 克
做法：
- 将红萝卜去皮，切成条状。
- 将白糖、白醋、盐、八角、花椒和干辣椒放入锅中，加入适量水，煮至糖溶解。
- 将红萝卜放入锅中，煮熟后捞出晾凉。
- 将晾凉的红萝卜放入密封容器中，倒入糖醋水，盖紧密封。
- 放置室温下 2 天，然后把腌好的腊萝卜放入冰箱冷藏，即可食用。
做法二：酸辣腊梅
材料：
- 新鲜青梅 500 克
- 盐 80 克
- 白糖 100 克
- 辣椒粉 50 克
- 味精 5 克
- 姜片 5 片
- 蒜瓣 5 粒
做法：
- 将青梅洗净，用竹签在表面戳出几个小洞。
- 将盐和白糖混合，撒在青梅上，揉匀后放入干净的容器中。
- 将辣椒粉、味精、姜片、蒜瓣放入锅中，加入适量水，煮至水开。
- 将煮开的调料水倒入容器中，盖紧密封。
- 放置室温下 2 天，然后把腌好的腊梅放入冰箱冷藏，即可食用。
总结
以上是两种腊菜的家常做法，不仅简单易学，而且口感鲜美，营养丰富，适合作为下酒小菜或者配菜使用。你可以根据自己的口味做出不同的变化，例如增加或减少调料的用量，或使用不同种类的蔬菜水果等。希望你能在家里轻松制作出美味的腊菜。