本文介绍了制作霸王牛肉的材料和步骤，制作出的霸王牛肉肉质鲜嫩、口感爽滑、香辣味浓，非常适合搭配米饭或者拌面食用。
霸王牛肉，是一道以牛肉为主材料的传统川菜，因其肉质鲜嫩、口感爽滑、香辣味浓而广受喜爱。下面就为大家介绍一下霸王牛肉的制作方法。
材料：
- 牛肉：500克
- 葱姜蒜：适量
- 花椒：适量
- 辣椒面：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 色拉油：适量
步骤：
- 牛肉洗净后切成薄片，加入适量料酒、盐、糖和酱油，腌制30分钟。
- 葱姜蒜切末，花椒磨成粉备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒粉爆香。
- 放入腌制好的牛肉片，煸炒至变色。
- 加入辣椒面，煸炒均匀。
- 加入适量的水，烧开后转小火，焖煮10分钟。
- 最后调入适量的盐和糖，加入色拉油，煸炒均匀即可。
制作好的霸王牛肉香辣可口，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭或者拌面食用。如喜欢口感更加爽滑，也可以在腌制牛肉片前加入适量的淀粉，调制出更加滑嫩的口感。