本文介绍了正宗四川的酸菜米饭的做法，口感酸爽可口，营养丰富，是一道美味健康的家常菜。
酸菜米饭是四川地区的一道传统美食，口感酸爽可口，是很多四川人的最爱。下面就让我们来学习一下正宗四川的酸菜米饭的做法吧！
材料准备
- 白米饭一碗
- 咸鸭蛋黄两个
- 酸菜适量
- 豆腐皮一张
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、老抽、鸡精、香油、辣椒油适量
做法步骤
- 将酸菜切成小块，用凉水泡一下去除多余的盐分。
- 将咸鸭蛋黄捣碎备用。
- 将豆腐皮切成小块备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
- 放入酸菜翻炒片刻，加入少量清水煮沸。
- 将豆腐皮放入酸菜锅中，焖煮5分钟左右。
- 在酸菜锅中加入适量盐、生抽、老抽、鸡精煮沸。
- 将咸鸭蛋黄加入酸菜锅中，翻炒均匀。
- 将煮好的白米饭盛入碗中，倒入煮好的酸菜和豆腐皮，淋上香油和辣椒油即可。
小贴士
- 豆腐皮可以提前用热水泡软，这样煮的时候更容易入味。
- 煮酸菜的时候要先放少量水，等到水快煮干的时候再加水，这样酸菜的味道更浓郁。
- 加入咸鸭蛋黄可以让酸菜米饭的口感更加丰富。
现在，你已经学会了正宗四川的酸菜米饭的做法了，赶快动手试试吧！
