介绍了娃娃鱼要怎么做肉才会滑和嫩的五个技巧：选择新鲜的娃娃鱼、先将娃娃鱼泡在淡盐水中、火候要适当、加入适量的淀粉水、注意翻面的时机。
娃娃鱼是一种常见的淡水鱼类，它的肉质鲜美、营养丰富，是广大食客喜爱的美食之一。但是，由于娃娃鱼的肉质比较细嫩，所以在烹饪的过程中需要注意一些技巧，才能做出滑嫩可口的娃娃鱼。下面就让我们来看看娃娃鱼要怎么做肉才会滑和嫩吧。
一、选择新鲜的娃娃鱼
首先，选择新鲜的娃娃鱼非常重要。新鲜的娃娃鱼肉质细嫩，口感鲜美，而陈旧的娃娃鱼肉质则会变得粘稠，口感变得差劲。因此，在购买娃娃鱼的时候，一定要选择新鲜的、色泽鲜艳、鳞片完整、眼睛明亮、鱼鳃鲜红的娃娃鱼。
二、先将娃娃鱼泡在淡盐水中
烹饪娃娃鱼之前，可以先将娃娃鱼泡在淡盐水中10分钟左右。这样可以去除娃娃鱼身上的异味和杂质，同时还可以让娃娃鱼肉质更加嫩滑。
三、火候要适当
在烹饪娃娃鱼的过程中，火候非常重要。一般来说，娃娃鱼的肉质比较细嫩，所以火候要掌握得宜，不要过早翻面，也不要过度烹煮。对于肥厚的娃娃鱼，可以选择中小火煎烤，对于纤细的娃娃鱼，可以选择快火煎烤。
四、加入适量的淀粉水
在烹饪娃娃鱼时，可以在鱼肉中加入一些淀粉水。淀粉水可以让娃娃鱼肉质更加嫩滑，同时还可以让调料更好地附着在鱼肉表面。淀粉水的制作方法很简单，只需要将适量的淀粉加入适量的水中，搅拌均匀即可。
五、注意翻面的时机
在烹饪娃娃鱼的过程中，翻面的时机非常重要。一般来说，娃娃鱼的肉质比较细嫩，容易破裂，所以要等到鱼肉表面变得金黄色之后，再进行翻面。此外，在翻面之前，最好先用铲子将鱼底和铲子底面插入，防止翻面时鱼肉粘在锅底或者破裂。
以上就是娃娃鱼要怎么做肉才会滑和嫩的五个技巧，希望对您在烹饪娃娃鱼时有所帮助。当然，还有一些其他的技巧，比如可以使用腌制的方法等等，读者可以根据自己的喜好进行尝试。