介绍了广东传统美食“水八鲜”和“旱八鲜”的定义和区别，其中水八鲜以海鲜为主要食材，旱八鲜则以肉类为主要原料，但两种菜系都以八种不同的食材搭配而成，制作精细，口感鲜美，是广东粤菜中的代表菜之一。
“水八鲜”和“旱八鲜”是广东地区的传统名菜之一，也是广东粤菜中的代表菜之一。这两种菜系都是以八种不同的食材搭配而成的，但是它们的区别在于其中一种关键食材的不同。
水八鲜
水八鲜是以八种海鲜为主要食材，搭配蔬菜等佐料而成的一道美食，其中最有名的要数“龙虎班”了。水八鲜的八种海鲜包括花胶、鱼唇、海肠、海参、鲍鱼、海虾、鱼肚和鱼翅。
旱八鲜
旱八鲜则是以八种肉类食材为主要原料，搭配蔬菜等佐料而成的一道美食，其中最有名的要数“八珍盘”了。旱八鲜的八种肉类食材包括瑶柱、鱼肚、猪手筋、鸽蛋、鹌鹑、瑶柱肉、瑶柱酿大肠和干贝。
区别与相似之处
水八鲜和旱八鲜的区别在于主要食材的不同，水八鲜以海鲜为主，而旱八鲜则以肉类为主。但是两种菜系都是以八种不同的食材搭配而成，而且都要求食材新鲜、制作精细，口感鲜美，营养丰富。