本文为您介绍了糖醋茄子的做法，包括食材和步骤，并提供了一些小贴士，帮助您制作一道美味的糖醋茄子。
食材：
- 茄子：2个
- 红椒：1个
- 葱姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 茄子洗净，去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦涩味。
- 将茄子沥干水分，用淀粉裹上均匀的一层，放入锅中炸至金黄色，沥干油备用。
- 红椒切成细条状，葱姜切末备用。
- 锅中倒少许油，放入葱姜爆香，加入红椒翻炒均匀。
- 加入适量的糖和醋，煮至糖完全融化。
- 加入清水，煮沸后加入适量的淀粉勾芡，煮至浓稠状。
- 加入炸好的茄子，翻炒均匀，淋少许料酒即可。
小贴士：
- 炸茄子前，可以在淀粉中加入少许盐和胡椒粉，使其更加美味。
- 糖醋茄子在锅中翻炒时，需要轻柔地翻动，以免糖醋汁粘在锅底。
- 糖醋茄子可以根据个人口味加入适量的蒜泥、花椒等调味料。