介绍了南方酸菜、酸笋、酸豆角的腌制方法，让大家可以在家里自己动手腌制出口感适宜、味道浓郁的酸料。
南方的酸菜酸辣粉、酸笋、酸豆角等美食，都离不开酸味浓郁的酸料，而这些酸料有时候在外面买并不好吃，自己动手腌制则可以掌握材料的新鲜程度和口感，下面就为大家介绍几种腌制南方酸料的方法。
酸菜
酸菜是南方家庭常备的腌菜之一，腌制方法如下：
- 将白菜洗净，掐成小块，加入盐拌匀，腌制1-2天，直至出水；
- 将腌好的白菜晾干，加入辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末、白糖、鸡精、味精、酱油等调料，拌匀；
- 将拌好的白菜装入容器中，加入适量的水，放入少量的醋和香叶，盖紧盖子，放置阴凉处，发酵1-2周即可。
酸笋
酸笋是一种口感爽脆的腌菜，腌制方法如下：
- 将笋洗净，切成薄片，加入盐、糖、醋、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末等调料，拌匀；
- 将拌好的笋装入容器中，加入适量的水，放入少量的醋和香叶，盖紧盖子，放置阴凉处，发酵3-4天即可。
酸豆角
酸豆角是一种口感清爽的腌菜，腌制方法如下：
- 将豆角去头去尾，洗净，焯水煮熟，捞出晾凉；
- 将晾凉的豆角加入盐、糖、醋、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末等调料中，拌匀；
- 将拌好的豆角装入容器中，加入适量的水，放入少量的醋和香叶，盖紧盖子，放置阴凉处，发酵1-2周即可。
通过以上几种方法，就可以自己在家腌制出口感适宜、味道浓郁的南方酸料了。