本文介绍了东北飞龙的制作步骤和注意事项，帮助大家制作出美味的东北飞龙。
一、背景介绍
东北飞龙是一道以鱼肉为主料制作的特色菜品，在东北地区非常受欢迎。但是，要想做出一道美味的东北飞龙，需要注意哪些要点呢？
二、制作步骤
下面是制作东北飞龙的步骤：
- Step 1：将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片。
- Step 2：将鱼片放入碗中，加入少量盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
- Step 3：将鱼片放入热水中焯水，捞出后过冷水，控干水份备用。
- Step 4：将豆腐切成小块，姜蒜切末备用。
- Step 5：热锅凉油，爆香姜蒜末，加入豆瓣酱炒香。
- Step 6：加入切好的豆腐块，煸炒至表面微黄。
- Step 7：加入适量的水，放入焯水后的鱼片，烧开后加入盐、鸡精调味。
- Step 8：用淀粉勾芡，淋入麻油，撒上葱花即可上桌。
三、注意事项
制作东北飞龙需要注意以下几点：
- 1. 鱼片切薄，以利于入味；
- 2. 豆腐要先炒至金黄，使其更加鲜美；
- 3. 火候要掌握好，过久或过短都会影响口感；
- 4. 勾芡时，淀粉和水的比例要适当，否则会影响口感。
四、总结
通过上述步骤和注意事项，相信大家已经掌握了制作美味东北飞龙的技巧。在制作时，可以根据自己的口味适当调整调料用量，让飞龙更加符合自己的口味。