本文介绍了东北干豆腐签子的制作方法，让喜欢东北美食的人们能够在家中轻松制作出美味的干豆腐签子。
简介：
东北干豆腐，是东北地区的传统特色美食之一。干豆腐签子是干豆腐的一种制作方式，外形像签子，内部松软，口感弹嫩，是东北地区非常受欢迎的小吃。下面介绍干豆腐签子的做法。
食材：
- 干豆腐：500克
- 面粉：150克
- 淀粉：50克
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒粉：适量
- 香油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
步骤：
- 将干豆腐切成块状，放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
- 将面粉、淀粉、鸡蛋、盐和适量的水拌匀，揉成面团。
- 将面团搓成细条，切成小段，擀成薄片。
- 将煮熟的干豆腐块用刀切成小块，然后用擀面杖将豆腐块擀扁。
- 将擀好的面皮裹住豆腐块，捏成签子形状。
- 将做好的干豆腐签子放入锅中，加入水、葱姜蒜、辣椒粉、香油、生抽、老抽和白糖，煮开后转小火炖30分钟左右。
- 待汤汁收干，干豆腐签子呈现棕黄色即可。
小贴士：
- 面团要揉得软硬适中，否则擀不开或者太容易烂掉。
- 擀面皮时要注意厚薄均匀，否则包裹不紧或者容易破裂。
- 煮干豆腐签子时一定要用小火慢慢炖，让汤汁充分渗透入签子中，使口感更好。