本文介绍了鹰粟粉和玉米淀粉的区别，包括来源、外观、口感、营养成分和用途。读者在使用它们时可以根据不同的需要选择合适的粉末。
简介
鹰粟粉和玉米淀粉是常见的食品添加剂，它们在烹饪和烘焙中都有广泛应用。虽然这两种粉末看起来很相似，但它们的来源和性质是有区别的。在本文中，我们将介绍鹰粟粉和玉米淀粉的区别。
来源
鹰粟粉是从鹰嘴豆中提取的，而玉米淀粉则是从玉米中提取的。鹰嘴豆是一种豆类，而玉米是一种谷物。
外观和口感
鹰粟粉的颜色通常比玉米淀粉深，带有灰褐色。它的口感比玉米淀粉更脆，而且会让食物更加松脆。
相比之下，玉米淀粉的颜色通常为白色或乳白色。它的口感比鹰粟粉更柔和，通常用于增加食品的粘稠度。
营养成分
鹰粟粉和玉米淀粉在营养成分上也有所不同。鹰粟粉富含蛋白质、纤维和矿物质，如钾、钙和镁。而玉米淀粉则是一种纯碳水化合物，几乎不含其他营养成分。
用途
鹰粟粉和玉米淀粉在食品加工中都有广泛的应用。鹰粟粉通常用于面包、饼干、薯片和炸鸡等食品，以增加它们的脆度和口感。而玉米淀粉则通常用于制作汤、酱料、布丁、果冻和蛋糕等食品，以增加它们的粘稠度和口感。
总结
鹰粟粉和玉米淀粉虽然在外观上很相似，但它们的来源、外观、口感、营养成分和用途都有所不同。因此，在烹饪和烘焙中使用时，需要根据不同的需要来选择合适的粉末。