本文介绍了能引起食品腐败的主要微生物，包括真菌、细菌、病毒和霉菌，并提供了一些避免食品腐败和食物中毒的方法。
食品腐败是指食物中的营养成分和物理性质被微生物分解和破坏的过程。食品腐败不仅会破坏食品的味道和质量，还可能导致食品中毒和传染病的发生。以下是能引起食物腐败的主要微生物。
1. 真菌
真菌是一类单细胞或多细胞生物，它们可以在潮湿、温暖的环境中生长繁殖。一些真菌可以污染食品，例如黑曲霉、黄曲霉和青霉等。这些真菌可以生长在面包、芝士、果酱、蜂蜜等食品中，引起食品腐败和霉变。
2. 细菌
细菌是一类单细胞生物，它们可以生长在各种不同的环境中。一些细菌可以污染食品，例如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和葡萄球菌等。这些细菌可以生长在肉类、奶制品、蛋类和水果等食品中，引起食品腐败和食物中毒。
3. 病毒
病毒是一类非细胞寄生生物，它们需要寄生在宿主细胞中生存和繁殖。一些病毒可以通过食品传播，例如诺如病毒、腺病毒和肠病毒等。这些病毒可以污染生食、水果和蔬菜等食品，引起食物中毒和疾病的传播。
4. 霉菌
霉菌是一类多细胞真菌，它们可以在潮湿、温暖的环境中生长繁殖。一些霉菌可以污染食品，例如耳霉、麦角菌和酵母菌等。这些霉菌可以生长在面包、奶制品、葡萄酒等食品中，引起食品腐败和霉变。
以上是能引起食品腐败的主要微生物。为了避免食品腐败和食物中毒的发生，我们应该注意食品的储存和处理。例如，将生肉和熟肉分开储存，避免在室温下储存食品，不要食用已经变质的食品等。