本文介绍了一则猜谜语：“一头牛，猜一个字”，并给出了正确的答案“众”字，同时也提供了猜谜技巧供读者参考。
谜底：
“众”字。
解析：
这个谜语的谜底是“众”字。这是因为“众”字的上面是“大”，下面是“口”，就像一头长着大嘴巴的牛。
其他解析：
这个谜语还有其他可能的解析，比如“牛”字、 “牡”字等。但是，这些解析都没有“众”字的解析更为准确。
猜谜技巧：
猜谜语需要一定的技巧和方法。首先要注意谜语的字面意思，然后再从谐音、形似等方面去寻找答案。此外，还可以联想到成语、俗语等，从而更好地猜出谜底。