本文介绍了一种简单的自制红曲黄酒的方法，包括材料准备和具体步骤。通过这个做法，您可以在家中享受到独特的红曲黄酒的味道。
红曲黄酒是一种具有浓郁酒香和独特风味的传统中国黄酒。它以红曲米为主要原料，经过发酵和陈酿而成。如果您想尝试自制红曲黄酒，下面是一份简单的做法供参考。
材料准备：
- 红曲米：500克
- 糯米：500克
- 水：适量
- 红曲：适量（根据个人口味决定，建议使用10克左右）
- 高度白酒：适量
步骤：
- 将红曲米和糯米混合洗净后浸泡在水中，浸泡时间为4-6小时。
- 将浸泡好的米倒入蒸锅，加入适量的清水，蒸熟。
- 将蒸熟的米放凉，然后将红曲均匀地撒在米上，搅拌均匀。
- 将混合好的米和红曲放入干净的容器中，盖上盖子，放置在通风干燥的地方，进行发酵。发酵时间一般为7-10天，期间需每天搅拌一次。
- 待发酵结束后，将发酵好的酒糟和酒液分离。可以用纱布或滤网过滤，将酒液收集在容器中。
- 将收集到的酒液倒入干净的酒坛或酒瓶中，加入适量的高度白酒，进行陈酿。陈酿时间一般为1-3个月，时间越久，酒的口感越好。
- 最后，将陈酿好的红曲黄酒过滤一次，倒入干净的酒瓶中密封保存。
注意事项：
- 在制作过程中，要保持操作环境的清洁和卫生。
- 发酵过程中，要定期搅拌，以促进发酵。
- 陈酿时间可以根据个人口味进行调整，尝试不同的陈酿时间，找到最适合自己口味的黄酒。
- 在饮用前注意过滤酒液，确保酒液的清澈透明。
尝试自制红曲黄酒，不仅可以体验到独特的味道，还能感受到制作过程中的乐趣。希望您能成功酿造出美味的红曲黄酒。
