介绍了干姜和生姜在外观、味道、用途和储存等方面的不同，以及在烹饪和药用中需要根据不同的需要选择适合的姜。
姜是我们日常生活中常见的一种调味品，不仅味道辛辣，而且具有多种保健功效。在购买姜时，我们常常会遇到两种不同形态的姜——干姜和生姜。那么，这两者之间有什么不同呢？下面让我们来了解一下。
外观上的区别
生姜是指新鲜的姜，外观为带有光泽的黄色姜块，皮薄肉嫩。而干姜则是将生姜去皮后晒干或烘干而成的姜干，外观呈黄褐色，有一定硬度。
味道上的区别
生姜的味道较为清新，姜味较为浓郁，而且辣度较低。而干姜的味道则更加浓烈，辛辣度更高，口感也比生姜更加干燥。
用途上的区别
由于生姜和干姜的味道和口感不同，它们在烹饪和药用方面的用途也有所不同。
生姜因为口感清新，适合用于制作生姜汁、生姜茶、生姜糖等，还可以加入烹饪中增加菜肴的味道。而干姜则更适合用于烹饪一些重口味的菜肴，如烧烤、煲汤等。此外，干姜还可以作为一种中药材使用，有去湿、温中、散寒等功效。
储存上的区别
生姜保存时间较短，需要放在通风干燥的地方，避免直接阳光照射。而干姜则可以保存更长时间，需要放在干燥通风的地方，避免潮湿和受潮。
综上所述，干姜和生姜在外观、味道、用途和储存等方面都有所不同。在烹饪和药用中需要根据不同的需要选择适合的姜。