本文介绍了不同种类的面粉适用范围，建议选用高筋面粉制作口感鲜嫩、蓬松的包子和馒头，选用中筋面粉制作口感柔软的饺子或煎饼，选用低筋面粉制作蛋糕或饼干等糕点，选用全麦面粉增加纤维素摄入。
包子和馒头是中国传统的主食之一，而选择合适的面粉对于包子和馒头的口感和质量有着至关重要的影响。那么，什么样的面粉比较适合做包子和馒头呢？下面，我们将为您介绍几种比较常见的面粉。
高筋面粉
高筋面粉是一种蛋白质含量较高的面粉，通常用于制作需要发酵、口感松软的面食，如包子、馒头、面条等。高筋面粉中的蛋白质含量可以达到12%以上，制作出来的面团质地较为柔韧，适合制作各种形状和口感的面食。
中筋面粉
中筋面粉是一种蛋白质含量在10%左右的面粉，通常用于制作需要柔软口感的面食，如煎饼、饺子等。中筋面粉的面团质地比较柔软，但不如高筋面粉发酵得快，所以不太适合制作蓬松的包子和馒头。
低筋面粉
低筋面粉是一种蛋白质含量在8%左右的面粉，通常用于制作需要口感柔软、不需要发酵的面食，如蛋糕、饼干等。低筋面粉的面团质地比较松散，不适合制作需要蓬松的包子和馒头。
全麦面粉
全麦面粉是一种磨制程度不高的面粉，含有麦麸和胚芽等成分。全麦面粉中的纤维素含量较高，有助于促进肠胃健康。但是，全麦面粉的面团质地较为松散，制作出来的包子和馒头口感较为粗糙，不如用高筋面粉制作的口感鲜嫩。
综上所述，如果您想要制作口感鲜嫩、蓬松的包子和馒头，建议选用高筋面粉；如果您想要制作口感柔软的饺子或煎饼，可以选用中筋面粉；如果您想要制作蛋糕或饼干等糕点，可以选用低筋面粉；如果您想要增加纤维素的摄入，可以选用全麦面粉。