介绍了硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油酯、油酸甘油酯的基本概念和区别，并阐述了哪一种属于油脂。
硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油酯、油酸甘油酯都是甘油酯化合物，它们都是由甘油和脂肪酸形成的酯结构。但是其中哪一种属于油脂呢？
什么是油脂？
油脂是一类高能量的物质，是由甘油和脂肪酸形成的酯类化合物。它们主要来源于动植物脂肪组织或其它植物种子、果实、坚果等部位，如花生、大豆、棕榈等。油脂是人体必需的营养物质之一，不仅提供能量，还是脂溶性维生素的载体，同时还具有保护和维护细胞膜、调节身体生理功能等作用。
哪种属于油脂？
在硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油酯、油酸甘油酯中，只有油酸甘油酯属于油脂。因为油酸是一种不饱和脂肪酸，它在自然状态下呈液态，是一种常见的油脂成分。而硬脂酸和软脂酸都是脂肪酸的一种，通常用于制造一些化妆品、洗涤剂和食品添加剂等，但并不属于油脂。
综上所述，只有油酸甘油酯属于油脂，而硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯不属于油脂。