本文介绍了东坡肉的菜系归属、做法特点、口味特点以及嘉兴的其他著名名菜，为读者提供了更多关于东坡肉的相关知识。
背景介绍：
东坡肉是中国著名的传统名菜之一，以其肥而不腻、嫩而不烂的口感和鲜香浓郁的味道而享誉全国。
菜系归属：
东坡肉起源于宋朝，是浙江嘉兴传统的名菜之一。嘉兴是中国南方的一个历史文化名城，位于长江三角洲的北部，地处江南水乡，素以其丰富的自然资源和人文景观而著称。因此，东坡肉被归属为江南菜系中的嘉兴菜。
做法特点：
东坡肉的制作过程比较复杂，需要选用猪肉五花肉，先用沸水焯过，加入料酒、酱油、冰糖、姜、葱、料酒等调料煮制，然后放入砂锅中加入适量的水再炖数小时，待肉烂熟后再入味。在制作过程中，需要掌握好火候，让肉的油脂和肉质融合，口感才会更加鲜美。
口味特点：
东坡肉的特点是肉质酥软，肥而不腻，入口即化，肉汁鲜香浓郁，口感极佳。色泽深红，带有一定的油亮度，香气浓郁，让人垂涎欲滴。
菜品推荐：
除了东坡肉外，嘉兴还有其他著名的名菜，如南湖醋鱼、蹄花汤、糟鸭等。这些菜品都具有江南菜系的特点，口感鲜美，值得一尝。