本文介绍了猪身上的沙肝的含义及营养价值，同时提供了制作沙肝的方法和选购猪肝的小贴士。
什么是猪身上的沙肝
猪身上的沙肝，顾名思义，就是猪体内的肝脏。在中国南方地区，人们常将猪肝蒸熟后用盐、沙等材料腌制，成为一道美食，被称为“沙肝”。猪肝的营养价值
猪肝富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食品。其中，猪肝的铁质含量较高，适合贫血人群食用。此外，猪肝中的维生素A和维生素B2含量也较为丰富，有利于提高人体免疫力和保护视力。如何挑选优质的猪肝
在挑选猪肝时，需要注意以下几点：- 色泽要鲜红，表面要光滑；
- 质地要细腻，没有肉筋；
- 气味要清香，没有腥味；
- 选购时最好选择新鲜猪肝，不要过期或存放时间过长的猪肝。
沙肝的制作方法
沙肝的制作方法较为简单，只需要将猪肝切成薄片，用盐、沙等材料腌制一段时间即可。具体步骤如下：- 将猪肝切成薄片，放入盆中，倒入适量盐和料酒，搅拌均匀；
- 将腌制好的猪肝片均匀地铺在盘子里，再用一层砂子或河沙覆盖在猪肝片上；
- 放入蒸锅中，蒸熟后取出，将砂子或河沙刷去，即可食用。