介绍了用酒曲作的馒头与用酵母粉作的馒头在发酵过程、口感、营养价值和制作难度等方面的区别。
馒头是我们日常生活中非常常见的食品，也是许多人的主食之一。制作馒头有许多方法，其中一种是使用酒曲。那么，用酒曲作的馒头与用酵母粉作的馒头有何区别呢？下面就为大家介绍一下。
发酵过程不同
用酵母粉发酵的馒头需要一定的温度和时间，一般需要在25摄氏度左右的温度下进行，发酵时间需要2-3小时。而用酒曲发酵的馒头则需要更高的温度和更长的时间，一般需要在30-35摄氏度的温度下进行，发酵时间需要6-8小时。
口感不同
用酵母粉发酵的馒头比较松软，口感比较好。而用酒曲发酵的馒头则比较紧实，口感比较硬。
营养价值不同
用酒曲发酵的馒头比较健康，因为酒曲中含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质。而酵母粉则不如酒曲营养丰富。
制作难度不同
用酵母粉制作馒头比较简单，只需要将酵母粉放入面粉中，加入适量的水和糖，揉成面团后发酵即可。而用酒曲制作馒头则需要一定的技术和经验，否则容易出现失败。
综上所述，用酒曲作的馒头与用酵母粉作的馒头有许多区别，包括发酵过程、口感、营养价值和制作难度等方面。大家可以根据自己的口味和偏好选择适合自己的馒头制作方法。