介绍了鱼腥线的成因以及哪些鱼类存在鱼腥线，哪些鱼类没有鱼腥线。
鱼腥味是人们常说的一种异味，通常出现在鱼类食品中。这种味道的主要成因是鱼肉中的氨基酸分解产生的挥发性氨基酸，其中以组氨酸最为明显。而鱼腥线则是指鱼肉中可能存在的臭味物质，常被人们认为是鱼腥味的主要来源。
那么，各种鱼类是否都存在鱼腥线呢？答案是否定的。事实上，仅有部分鱼类才会产生鱼腥线，而大多数鱼类并不存在这个问题。
1. 有鱼腥线的鱼类
以下是一些常见的存在鱼腥线的鱼类：
- 鲱鱼：鲱鱼是最常见的存在鱼腥线的鱼类之一，其鱼腥线位于鱼身纵向的中央。
- 鲫鱼：鲫鱼也是存在鱼腥线的鱼类之一，其鱼腥线位于鱼身的背部。
- 鳕鱼：鳕鱼是一种高级鱼类，其鱼腥线位于鱼身的中央。
- 鲈鱼：鲈鱼也存在鱼腥线，位于鱼身的中央。
2. 没有鱼腥线的鱼类
以下是一些常见的没有鱼腥线的鱼类：
- 鲨鱼：鲨鱼不会产生鱼腥线，其肉质鲜嫩，是一种高蛋白、低脂肪的食品。
- 三文鱼：三文鱼肉质细嫩，没有鱼腥线。
- 金枪鱼：金枪鱼肉质细腻，不会产生鱼腥线。
- 鲈鱼类：除了鱼腥线较明显的鲈鱼，其他鲈鱼类都不会产生鱼腥线。
总的来说，每一种鱼类都有其自身的特点和特质，是否存在鱼腥线并不是衡量一种鱼类好坏的标准。在购买和食用鱼类时，建议选择新鲜的鱼类，以避免出现异味。