介绍了牛奶煮沸后哪些营养会流失，包括维生素B2、蛋白质、钙等，建议将牛奶加热至温热即可，以最大限度地保留其中的营养成分。
牛奶是人们日常饮食中常见的饮品之一，富含多种营养物质。但是，如果将牛奶煮沸，会不会导致其中的营养成分流失呢？下面我们来了解一下。
维生素B2
牛奶中的维生素B2，也称核黄素，是一种水溶性维生素，容易被破坏。煮沸牛奶会导致其中的维生素B2流失了30%-50%。
蛋白质
牛奶中的蛋白质是人体所需的重要营养素，但是在高温下易发生变性，导致部分蛋白质失去生物活性。煮沸牛奶会使蛋白质变性，其中的营养成分也会部分流失。
钙
牛奶是人体获取钙质的重要来源之一，而煮沸牛奶会使其中的钙部分流失。据研究，煮沸牛奶会导致其中的钙流失10%-20%。
其他营养成分
除了上述提到的维生素B2、蛋白质、钙外，牛奶中还含有其他多种营养成分，如维生素B1、维生素D、维生素A等。煮沸牛奶会使其中的一部分营养成分流失。
结论
综上所述，煮沸牛奶会导致其中的部分营养成分流失，如维生素B2、蛋白质、钙等。因此，为了最大限度地保留牛奶中的营养成分，建议将牛奶加热至温热即可，不需要将其煮沸。