介绍了热干面为什么会有刺鼻味道的原因，主要是由多种因素共同作用的结果。同时提出了制作过程中需要注意的问题，以及避免刺鼻味道的方法。
热干面是武汉地区的一道著名特色小吃，也是不少人喜欢的美食之一。但是，有些人在品尝热干面时，会发现一股刺鼻的味道，这让人十分不舒服，甚至会让人联想到化肥的味道。那么，热干面为什么会有这样的味道呢？
首先，热干面的主要原料是面条和芝麻酱。面条在制作过程中，需要用碱水进行蒸煮，这样才能让面条有弹性和口感。而碱水中的氨气，很容易通过面条的毛细孔进入面条内部，从而产生一定的氨味。
其次，芝麻酱中含有大量的脂肪和蛋白质，这些成分在加热的时候会被分解，产生氨基酸和各种气味物质。其中，氨基酸是热干面刺鼻味道的主要来源之一。
此外，热干面的调料也可能是造成刺鼻味道的原因之一。有些商家在制作热干面时，可能会添加一些化学调味剂，这些化学物质在加热的时候会挥发出来，产生刺鼻味道。
综上所述，热干面刺鼻味道的产生是由多种因素共同作用的结果。为了避免热干面出现刺鼻味道，制作过程中应该控制好碱水的用量，避免过量使用化学调味剂，同时在存储和烹饪过程中也要注意卫生，避免细菌污染和变质引起的异味。
本文解答了热干面为什么会有刺鼻味道的问题，主要原因是面条中的氨气、芝麻酱中的氨基酸和调料中的化学物质等多种因素共同作用的结果。为了避免出现这种情况，制作过程中应该注意控制碱水用量和调料品质，同时注意卫生和质量控制。