本文详细解答了为什么苹果才放一会就会变黄的问题，主要关键在于果胶的氧化反应和温度的变化。通过了解这些知识，可以更好地保持苹果的新鲜度和颜色，享受到更好的食用体验。
苹果是很多人喜欢的水果之一，但是有些人在将苹果放置一会儿后，会发现苹果的颜色变黄，这是为什么呢？接下来我们就来详细解答为什么苹果才放一会就会变黄。
苹果的颜色与化学反应有关
苹果的颜色变化与化学反应有关。苹果表面的皮层主要是由果胶、纤维素和木质素等组成的。当苹果暴露在空气中时，苹果表面的果胶会与空气中的氧气发生氧化反应，从而使得苹果表面的颜色发生变化。
苹果表面的果胶在氧气的作用下，会逐渐转化为苹果酸，这种化学反应会导致苹果表面的颜色变黄。同时，苹果酸也会使得苹果的口感变得更加酸涩，影响苹果的口感和食用体验。
苹果的变黄也与温度有关
苹果的变黄也与温度有关。苹果在低温下可以保持较长时间的新鲜度，但是当苹果在室温下放置一段时间后，苹果的色泽会逐渐变黄，这与温度的变化有一定关系。
当苹果表面的温度高于10摄氏度时，苹果内部的酵素会开始分解果胶和纤维素等化合物，导致苹果的颜色变黄。因此，如果要想保持苹果的新鲜度和颜色，可以将苹果保存在低温环境下，比如放在冰箱中。
结论
综上所述，苹果的变黄主要与果胶的氧化反应和温度的变化有关。当苹果表面的果胶与氧气发生氧化反应时，会导致苹果表面的颜色变黄；同时，当苹果表面的温度高于10摄氏度时，苹果内部的酵素会开始分解果胶和纤维素等化合物，也会导致苹果的颜色变黄。因此，如果想要保持苹果的新鲜度和颜色，可以将苹果保存在低温环境下。